In Omgekeerd is niets zoals je het gewend bent. De ervaring draait om het omdraaien van de normale restaurantregels en het creëren van een speelse en verrassende eetbeleving. Zodra je binnenkomt, merk je meteen dat alles anders is. Het idee is om je uit je comfortzone te halen en je zintuigen te verrassen door de volgorde van dingen te veranderen, te breken met verwachtingen en tegelijkertijd te zorgen voor een dosis humor.
Dessert eerst: Bij Omgekeerd begin je met het dessert! De gasten krijgen eerst de zoete gang van hun maaltijd geserveerd. Denk aan tiramisu, chocolademousse of fruitige sorbet – en dit gebeurt voordat je aan het hoofdgerecht begint.
Achterstevoren bediening: Het personeel is getraind om alles achterstevoren te doen: ze dragen hun uniformen achterstevoren, lopen met hun rug naar je toe (zonder om te draaien) en zelfs hun manier van presenteren is omgekeerd. Het maakt het geheel een beetje absurd en grappig, maar zorgt voor een geweldige sfeer.
Tafelindeling: Tafelindeling is ook een belangrijk onderdeel van het concept. Gasten zitten in een soort cirkel of “spiraal”-formaten zodat iedereen verschillende perspectieven heeft op de andere gasten. De focus ligt niet enkel op het eten, maar op de hele ervaring.
Voorgerecht (hoofdgerecht): Tomatenmousse met basilicum – Een luchtige mousse van tomaat met frisse basilicum en een klein stukje krokant brood, geserveerd in een klein schaaltje, alsof het een tussengerecht is.
Hoofdgerecht (eigenlijk dessert): Chocoladefondant met vanille-ijs – Een rijke, vloeibare chocoladefondant met vanille-ijs, geserveerd als je net je "hoofdgerecht" hebt gehad.
"Omgekeerd" hoofdgerecht (eigenlijk voorgerecht): Gegrilde zalm met groenten in een citroen-botersaus – Dit wordt geserveerd in mini-porties.
Drankje: Het drinken is hetzelfde.
